Världens smidigaste fusk-surdegsbröd
Bild: Ulrika
Igår kväll rörde jag ihop en deg på ett par minuter eftersom den inte behövd knådas. Satte in den i kylen och i morse vakna vi med vetskapen att vi hade förmodligen ett gott nybakat bröd som väntade till frukosten, som vi skulle avnjuta utan stress till fotbollsträningen. När man går upp på morgonen så stjälper man bara ut degen, delar den i tre delar och slänger in i ugnen i typ en kvart. Inga extra jästider, inget tjafs, bara nybakat bröd inom loppet av 20 minuter! Det där förmodligen gott, har blivit till ett supergott bröd som är lätt att baka och trevligt att både avnjuta till frukost eller till en rykande god soppa. Detta goda recept hittade jag hos Bara en kaka till som jag rekommenderar att ni tittat in hos
Till 3 mellanstora baguetter behövs:
3 ärtstora bitar jäst
3 dl ljummet vatten
1,5 tsk salt
0,25 dl vetekli
ca 7 dl (380 g) vetemjöl special
Lös jästen i vattnet, och rör ner övriga ingredienser så att du får dig en trevlig, lös deg. Lägg över plastfolie och låt stå över natten. Enligt receptet så bör degen stå i minst 5 timmar, men den klarar sig i upp till 18 timmar. Nästa morgon - stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Vik degen en gång över sig själv, så att båda sidor blir mjölade. Dra ut degen till en rektangel, ca 15x25 cm. Dela den i 3 lika långa delar, och mjöla snittytorna. Vrid degen med lätt hand till 3 baguetter som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Låt vila medan du värmer ugnen till 275C. Innan du sätter in plåten i mitten av ugnen - spraya ugnen lite invändigt, både uppe och nere med lite vatten med hjälp av en blomspruta, det gör mycket för brödets skorpa. Grädda bröden i 13-14 min, och låt sedan svalna på galler utan bakduk.
bullbak
Bild: Ulrika
Idag blev det bullbak och ett besök hos våra grannar som fick en liten söt flicka på julafton.
Det förbereds även inför nyår som blir en lugn och stillsam tillställning. Det viktiga med denna dag, är att det blir god mat och ett gott glas vin. Mellan varven får jag till ännu ett inlägg, jag hoppas att jag börjar få till inspirationen igen vilket förhoppningsvis kommer att betyda lite mer aktivitet här.
Rabarber
Bilder: Ulrika
Man är lyckligt lottad som bara kan ta några kliv ut från köket och plocka in dessa underbart goda rabarber. De ska bli till en härlig sommarpaj som en god avslutning på en helt fantastisk varm sommardag och som ett litet firande till att köket så gott som är färdigt.
Passionsfruktsmoussetårta
Bild: Ulrika
Botten
110 g smör
2,25 dl socker
1 msk sirap
2 st ägg
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
Kräm
250 g mjölkchoklad
1 dl vispgrädde
45 g smör
Mousse
6 gelatinblad
1 1/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor
250 g mascarponeost
1/2 dl tropisk juice, koncentrerad
4 dl vispgrädde
Gelé
3 passionsfrukter
2 dl passionsfruktjuice (el tropisk juice),inte koncentrat
3 gelatinblad
Gör så här:
Botten
Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen ett i sänder. Blanda mjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Tillsätt mjölblandningen i smeten. Bred ut i en smörad, bröad springform, 26 cm i diameter. Grädda i 175 grader, 18 min. Låt svalna.
Kräm
Hacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden och smöret. Häll det över chokladen och rör det helt slätt.
Mousse
Lägg 6 gelatinblad i kallt vatten.
Vispa äggulor, socker och vaniljsocker. Vispa ner mascarponen i äggsmeten.
Värm juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ut gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Vispa ner juicen i äggsmeten.
Vispa grädden hårt och vänd till sist ner den i smeten.
Häll moussen över den kalla botten. (Skaka till formen och försök jämna till ytan så mycket det går) Låt den stelna i kylen.
Gelen
Blötlägg 3 gelatinblad i kallt vatten i fem minuter. Värm 1/2 dl av juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ur gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Häll i resten av juicen och rör om. Gröp ur passionsfrukterna i en skål och häll juicen över fruktköttet, rör om (ta ev. bort långa gula trådar). Låt gelén svalna något innan den skedas över moussen (gelén kan hällas på redan efter 20-30 min). Låt tårtan stelna i kyl minst 4 timmar före servering.
Bullbak
Bild: Ulrika
Vad ska man göra en kall och ruggig söndag? Jo, dra igång ett bullbak. Dessa goda bullar kan man äta med smör och ost eller varför inte göra en egen god fastlagsbulle.
14 dl vetemjöl
1 paket jäst
½ l mjölk
1 tsk salt
1 msk socker
100 g smör
1 ägg
Blanda ihop och baka ut små bullar som sedan ska jäsa i 40 min.
Pensla sedan med ägg innan de går in i ugnen på 250 grader i 10 min.
Lycka till!
musli
- 150 g pumpakärnor
- ½ l havregryn
- 150 g solroskärnor
- 200 g sötmandel
- 150 g valnötter
- ljus sirap
- 1½ dl vatten
- 2 msk olja
- 1 msk malen kanel
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200° C.
2. Grovhacka nötterna.
3. Blanda gryn, nötter och kärnor i en i en långpanna.
4. Blanda vatten, sirap, olja och kanel. Häll blandningen över flingorna och rör om.
5. Rosta flingorna mitt i ugnen i ca 20-40 minuter. Rör om några gånger under tiden. Valnötterna kan man ta bort efter halva tiden (de bränns lätt)
6. Låt blandningen torka och kallna.
Jag brukar ha detta recept som ett stöd men känner mig fram till bästa resultat. Denna mysli är helt fantastiskt att ha på min hemma blandade yoggi som består av Turkisk naturell yoghurt blandat med vaniljyoghurt. Detta kan man äta som godis men på samma gång känna sig lite nyttig.
Bild: Ulrika
Hembakat är bäst
Ni har väl inte missat den fina bakboken från IKEA men 30 klassiska kakrecept "hembakat är bäst". Den är gjord på ett lite annorlunda sätt där ingredienserna framhävs och presenteras på ett grafiskt sätt. Boken delas ut till vitvarukunder nu under kampanjen som håller på till den 31/10.
Bröd
1 paket jäst
1 msk salt
3 tsk honung
0.5 l fingervarmt vatten
10 dl mjöl
3 msk olivolja
5 msk Ajvar Relish
1 msk rosmarin
1 msk flingsalt
1 dl svarta oliver
Smula ner jästen i en bunke. Häll i en msk vanligt salt och blanda försiktigt tills jästen har löst upp sig helt. Blanda i honungen och det fingervarma vattnet och blanda. Häll sedan i olivoljan och blanda. Tillsätt mjölet i omgångar och blanda. Om degen inte har fått en bra konsistens tillsätt mer mjöl tills degen inte klibbar och den släpper från kanten. När degen fått en lagom konsistens är det dags att knåda degen. Kavla sedan ut degen så den blir ca 0,5 cm tjock. Smeta ut ett jämt lager med Ajvar Relish på hela degen. Strö på rosmarin och flingsalt. Hacka de svarta oliverna och strö ut över degen. Rulla sedan ihop degen, var noga så det blir en tät rulle. Vrid och fläta sedan brödet, det gör att det håller ihop bättre och inte flyter ut. Sedan skall brödet jäsa i ca 30, degen skall bli dubbelt så stor. Grädda sedan i 225 grader i 25-30min
Knäckig äppelpaj
6 äpplen (ca 800 g)
150 g smör
3 dl havregryn
2 dl socker
1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 msk mjölk
Gör så här
Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret i en kastrull. Dra från värmen. Blanda i alla övriga ingredienser utom äpplena.
Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt. Lägg äpplena i en smord ugnssäker form. Fördela smeten över.
Ställ in i ugnen i ca 30 minuter eller tills pajen är gyllenbrun och knäckig. Servera med glass eller vaniljvisp.
Foto: Ulrika
Saffrans skorpor
Vill ni baka skorpor med julkänsla, så måste ni testa dessa. Fast de passar utmärkt att ha året runt.
75 g smör
2 paket saffran
4-5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 dl socker
2 ägg
1 nypa salt
Smält smöret med saffranen. Blanda sedan ihop övriga ingredienser. Forma tre avlånga rullar något tillplattade, lägg på plåt och strö över lite mjöl. Grädda på 200 grader i 20 minuter. Ta ut och skär dem på snedden, vänd dem och låt torka i ugnen på 125 grader i 20-30 minuter
Foto:Ulrika
Vad stoppar vi i oss och barnen?
Recept
Helgens äppelkaka..
1 ägg
2 dl socker
100 g smör
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Vispa ägg och socker, tillsätt smält smör. Vänd sedan ner mjöl och bakpulver med en slev. Smöra formen och häll ströbröd där i. När du sedan häller i smeten så är den ganska hård och inte högre än ca ½ cm. Lägg därefter på skivade äpplen och pudra kanel och socker över.
175 grader i 40 min
Snabb efterrätt
Vi fick tag på super fina svenska bär på torget igår. Vill ni göra en snabb och lätt efterrätt ska ni testa det här...
Ta färska eller frysta bär i en ugnsfast portionsform. Smula ner vitcholkad och bred på ca 2 msk créme fraiche. Strö över råsocker och gratinera i 10-15 min på 250 grader.
(n)akirlu kaka
Vispa ihop 3 ägg och 3 dl socker, tillsätt 1 dl kokande vatten.
Blanda i 3 dl mjöl och 2 tsk bakpulver
Grädda 25-30 min i 200 grader
Koka 200 g smör med 1½ dl mjölk häftigt i 2 min.
Tillsätt 6 msk vaniljpulver.
Dela kakan på tvären, dränk bottnarna med såsen och lägg genast ihop. Går bra att frysa!
Grill tips!
Ett gott tilltugg till det grillade är bananer lindade med bacon. Första gången vi åt detta var när vi besökte våra fd grannar och sen dess är det ett måste till grillningen.
Tinas kök
Har precis inhandlat denna kokbok Tinas kök. Här hittar man nya och lättlagade recept som ger en lust att stå vid spisen... Fast jag tror att det kommer bli så att Per lagar och jag dukar och gör det fint. Förmodligen blir det något från denna bok nu på lördag när vi ska ha celebert besök...Tomatsås
Vill ni laga en sås som man verkligen kan ha både till fisk, kyckling, grillat
och past....så ska ni göra denna smakupplevelse som min
man gjort receptet på.
ännu ej mixad
Hetta upp lite olivolja i en kastrull, lägg därefter i två vitlöksklyftor
och en gul lök, grovt hackat. Grovhacka två rejäla nävar
solmogna cocktail tomater (från sydeuropa) som sedan får svettas med löken.
Häll på 1,5 - 2dl vitt vin och lika mycket vispgrädde, nymalen svartpeppar.
Balansera upp den med havssalt och flytande honung. Koka ihop ca 10min.
Mixa sedan ihop såsen med 2 -3 färska basilika blad.
Muffins
dessa, man drömmer sig bort...
Denna sida bjuder på alla möjliga muffins dagensmuffin.se
Philadelphiaostfyllda hallonmuffins
10 portioner | Stora formar, 6 st/plåt
Då fyllningen i dessa muffins bli ganska lös vid gräddning är det viktigt att använda amerikanska muffinsformar. Dessa ger bättre stadga och förhindrar att smeten rinner över kanten av formen.
150 g smör/margarin
2 dl socker
2 ägg
1 msk vaniljsocker
1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:
1/2 pkt Philadelphiaost
2 dl färska eller frysta hallon
1/2 dl vaniljsocker
1. Vispa smält smör och socker med elvisp.
2. Vispa i äggen.
3. Tillsätt vaniljsocker och mjölk. Rör ner med slev.
4. Blanda mjöl och bakpulver och rör i smeten med slev.
5. Blanda Philadelphiaosten och vaniljsockret i en skål.
6. Häll ca 1 cm smet i botten av formarna.
7. Lägg i ca fyra hallon och en klick Philadelphiaost.
8. Häll ned smet i formarna så att nästan hela formen är full.
9. Toppa med några hallon.
10. Grädda i ugnen i ca 15 min i 200°C.
